學(xué)校幼兒園食堂從業(yè)人員考試卷

基本信息：
單位名稱：
姓名：
崗位:
1.有關(guān)食品安全的正確表述是（）
2.餐飲具保潔場(chǎng)所屬于哪類(lèi)操作區(qū)（）
3.餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食物中毒后，應(yīng)立即采取下列哪項(xiàng)措施（）
4.全國(guó)食品安全的投訴舉報(bào)電話是（）
5.下列關(guān)于過(guò)期食品處置措施正確的是（）
6.食品安全管理人員每年應(yīng)接受不少于（）小時(shí)的食品安全集中培訓(xùn)
7.留樣食品應(yīng)保留（）小時(shí)以上
8.接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行一次健康檢查
9.以下避免熟食品受到各種病原菌污染的措施中錯(cuò)誤的是（）
10.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（）。
11.食品留樣記錄中應(yīng)包含下列哪項(xiàng)內(nèi)容（）
12.下列有關(guān)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生的行為中正確的是（）
13.下列有關(guān)餐廚廢棄物處置要求正確的是（）
14.接觸直接入口食品的從業(yè)人員，出現(xiàn)下列哪項(xiàng)情形時(shí)應(yīng)洗手消毒（）
15.晨檢時(shí)發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員存在下列哪項(xiàng)病癥，應(yīng)立即將其調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位（）
16.不得將食品與下列哪項(xiàng)物質(zhì)一同貯存、運(yùn)輸（）
17.食堂食品處理區(qū)造成交叉污染的常見(jiàn)因素有（）
18.將食品離地離墻貯存是為了（）
19.發(fā)生食品安全事故后任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故上報(bào)時(shí)（）。
20.餐飲服務(wù)提供者不得（）亞硝酸鹽。
21.學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）校（院）長(zhǎng)是學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食品安全第一責(zé)任人。
22.任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。
23.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。
24.倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開(kāi)加工過(guò)程，公示食品原料及其來(lái)源。
25.食堂內(nèi)可以設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類(lèi)動(dòng)物的區(qū)域。
26.食堂可以在食品庫(kù)房?jī)?nèi)存放殺蟲(chóng)劑、鼠藥。
27.添加了食品添加劑的食品一定不安全。
28.接觸直接入口食品的包裝材料、餐具、飲具和容器應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、清潔。
29.可以用切過(guò)生肉的菜板切熟食。
30.可以在清洗原料的水池內(nèi)涮洗墩布。
31.需要冷藏的熟制食品，應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏。
32.可以將未密封的熟食和生肉一起存放。
33.專間的溫度應(yīng)不高于30℃。
34.食堂可以使用盛放過(guò)油漆、涂料等工業(yè)產(chǎn)品的容器盛放食品原料。
35.專間內(nèi)應(yīng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入。
36.可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。
37.發(fā)生食品安全事故或疑似食品安全事故的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)當(dāng)按照事故調(diào)查部門(mén)的要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。
38.發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒后，餐飲服務(wù)提供者與中毒者協(xié)商解決了醫(yī)療及賠償事宜的，可不必向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。
39.食品處理區(qū)內(nèi)可以設(shè)置衛(wèi)生間。
40.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)保持就餐場(chǎng)所的空氣流通和衛(wèi)生清潔。
更多問(wèn)卷 復(fù)制此問(wèn)卷