安寧市食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員在線考試

本次考試滿分100分，60分以上為合格。試題共三種題型，題型及分值分布如下：?jiǎn)芜x題20道，分值2分/道；多選題10道，分值3分/道；判斷題15道，分值2分/道。請(qǐng)考試人員認(rèn)真填寫并核對(duì)個(gè)人基本信息，謝謝。
基本信息：
姓名:
單位:
職務(wù):
因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，（）擔(dān)任食品安全總監(jiān)、食品安全員。
（）是食品安全第一責(zé)任人。
“日管控”是由食品安全員每日根據(jù)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行檢查，形成（ ）記錄。
“周排查”是由食品安全總監(jiān)或食品安全員每周至少組織（ ）次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。
“月調(diào)度”是指由企業(yè)主要負(fù)責(zé)人每月至少聽(tīng)取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報(bào)，形成（ ）記錄。
食品添加劑產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為（）或者按照國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門相關(guān)公告要求執(zhí)行。
食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由（）和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托生產(chǎn)食品的，應(yīng)當(dāng)委托取得（）的生產(chǎn)者生產(chǎn)，并對(duì)其生產(chǎn)行為進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)委托生產(chǎn)的食品的安全負(fù)責(zé)。
企業(yè)主要負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)食品安全管理需要，以（）形式明確食品安全總監(jiān)、食品安全員的職責(zé)
下列關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求說(shuō)法錯(cuò)誤的有（）
食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（）年。
食品生產(chǎn)實(shí)施（）。申請(qǐng)人應(yīng)根據(jù)食品原輔料、生產(chǎn)工藝、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等實(shí)際情況合理確定擬申請(qǐng)的具體食品類別和品種明細(xì)。
對(duì)于生產(chǎn)廠房建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)易于維護(hù)、清潔或消毒。應(yīng)采用（）建造。
關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。
應(yīng)對(duì)試制產(chǎn)品進(jìn)行（）檢驗(yàn)
食品配方中可添加（）。
食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。
以下（）原料禁止在食品生產(chǎn)過(guò)程中使用。
企業(yè)應(yīng)選擇具備食品檢驗(yàn)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)開(kāi)展委托檢驗(yàn)，機(jī)構(gòu)應(yīng)取得（）。
貯存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行消毒，防止食品污染，不得將食品與（）的物品一同貯存。
以下哪些屬于食品安全管理人員？
食品標(biāo)簽是指食品包裝上的（）。
生產(chǎn)日期指食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括（）日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。
食品生產(chǎn)企業(yè)收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論后，應(yīng)當(dāng)立即采?。ǎ┑蕊L(fēng)險(xiǎn)控制措施。
申請(qǐng)人使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不得使用（）、（）、（）及（），不得使用回收、過(guò)期食品作為原料生產(chǎn)食品。
直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽。應(yīng)標(biāo)示（）及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。
食品生產(chǎn)條件基本要求：（）、人員與管理制度。
委托生產(chǎn)食品標(biāo)簽。規(guī)范標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)同時(shí)標(biāo)注（）的名稱、地址、聯(lián)系方式。
消毒設(shè)施是為了確保將（）以及生產(chǎn)環(huán)境中微生物、污染物的數(shù)量減少到不會(huì)危及食品安全的水平而設(shè)置的包括化學(xué)的和物理的設(shè)施，如工器具消毒浸泡池、滅菌鍋、紫外殺菌、臭氧殺菌、熱風(fēng)殺菌等。
食品添加劑帶入原則，以下說(shuō)法正確的是
非食用物質(zhì)是指添加或者可能添加到食品中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。
食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。
食品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)有類似工作機(jī)制的，可以將原有制度與日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制相結(jié)合繼續(xù)執(zhí)行。
食品標(biāo)簽生產(chǎn)日期、保質(zhì)期可以加貼、補(bǔ)印、修改。
清潔作業(yè)區(qū)可以堆置非即將使用的原料、內(nèi)包裝材料和其他不必要物品。
食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)照相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，準(zhǔn)確、規(guī)范標(biāo)示產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)。
應(yīng)明確不合格的成品不得允許銷售。
原料經(jīng)驗(yàn)收合格后方可使用，經(jīng)驗(yàn)收不合格的食品原料應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開(kāi)放置并明顯標(biāo)記，并應(yīng)及時(shí)進(jìn)行退、換貨等處理。
不得將食品原料、配料、成品等與有毒、有害或有異味的物品同時(shí)裝運(yùn)，避免交叉污染。
需要制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，確保企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容符合法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定，食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為內(nèi)部使用，不需要公開(kāi)。
一些食品添加劑品種在國(guó)外允許使用，在國(guó)內(nèi)就可以使用。
墻壁、隔斷和地面交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔，能有效避免污垢積存，例如設(shè)置漫彎形交界面等。（）
用于監(jiān)測(cè)、控制、記錄的設(shè)備，如壓力表、溫度計(jì)、記錄儀等，應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)。
使用進(jìn)口物料的企業(yè)，應(yīng)查驗(yàn)隨批《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》。
企業(yè)除食品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員、食品生產(chǎn)加工人員以外的其他人員，應(yīng)建立健全相關(guān)的管理制度，明確職責(zé)、責(zé)任。
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