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落實(shí)食品安全主體責(zé)任管理制度培訓(xùn)考試試卷
一、選擇題
您的姓名：
工號(hào)：
1、公司應(yīng)在進(jìn)貨查驗(yàn)、（）、（）、（）、（）等影響產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)設(shè)置食品安全員崗位。（）
A生產(chǎn)過(guò)程控制
B產(chǎn)品檢驗(yàn)
C貯存
D運(yùn)輸及交付控制
2、制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制是（）的崗位職責(zé)。（）
A 食品安全總監(jiān)
B 食品安全員
C 班組長(zhǎng)
D廠長(zhǎng)
3、食品安全員崗位職責(zé)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
A檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況
B督促落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求
C記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況
D每月對(duì)當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總
4、食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)當(dāng)具備下列食品安全管理能力包括（）。（）
A掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)
B具備識(shí)別和防控相應(yīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)
C熟悉本企業(yè)食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)程等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求
D參加企業(yè)組織的食品安全管理人員培訓(xùn)并通過(guò)考核
E其他應(yīng)當(dāng)具備的食品安全管理能力
5、食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理流程包括（）。（）
A風(fēng)險(xiǎn)管控清單
B 日管控、周排查、月調(diào)度、年報(bào)告
C 停工/停廠要求
D 數(shù)據(jù)填報(bào)、留檔
二、判斷題
1、針對(duì)故意實(shí)施違法行為、違法行為性質(zhì)惡劣、違法行為造成嚴(yán)重后果的，將對(duì)單位的主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。
對(duì)
錯(cuò)
2、工廠應(yīng)留存《每日食品安全檢查記錄》、《每周食品安全排查治理報(bào)告》、《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》、《年度食品安全工作報(bào)告》。
對(duì)
錯(cuò)
3、工廠應(yīng)對(duì)落實(shí)食品安全主體責(zé)任管理制度中的各項(xiàng)執(zhí)行記錄、 報(bào)告進(jìn)行定期歸檔和保存，檔案保存期為3年。
對(duì)
錯(cuò)
4、工廠應(yīng)開(kāi)展食品安全周排查，食品安全員每周填寫(xiě)《每周食品安全排查治理報(bào)告》，明確組織風(fēng)險(xiǎn)隱患排查的頻次、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的整改措施等。
對(duì)
錯(cuò)
5、工廠食品安全員有出差或休假等不能履行食品安全員職責(zé)時(shí)，可由具有授權(quán)的其他安全員替代履行其安全員職責(zé)。
對(duì)
錯(cuò)
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