2025年食品安全管理培訓(xùn)考試

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2. 1.商品的“三名兩期”：品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、______。
3. 2.餐飲用具清洗消毒程序：一洗、二刷、三沖、______、五保潔。
4. 3食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、______、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、
5. 4.應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放______小時(shí)以上。
6. 5.冷藏指將原料、半成品、成品置于冰點(diǎn)以上較低溫度下貯存的過程，冷藏環(huán)境溫度的范圍應(yīng)在______℃～8℃。
7. 6.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全______安全管理制度，對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。
8. 7.在盛放留樣食品的容器上應(yīng)標(biāo)注留樣食品名稱、______，或者標(biāo)注與留樣記錄相對應(yīng)的標(biāo)識。
9. 8.餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)______。
10. 9.廚師須持有______合格證，每年進(jìn)行健康體檢。
11. 10.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》的規(guī)定及要求，不允許采購和使用腐爛、變質(zhì)、過期的菜肴及食品，在食品儲存、______中防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染。
1．《中華人民共和國食品安全法》是為了保證食品安全，保障公眾身體健康和（ ）。
2．食品安全工作實(shí)行（ ）為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。
3．國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，其職責(zé)由（ ）規(guī)定。
4．制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（ ）為宗旨，做到科學(xué)臺理、安全可靠。
5．食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全（ ），對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。
6．調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是、（ ）的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。
7．公布食品安全信息，應(yīng)當(dāng)做到（ ），并進(jìn)行必要的解釋說明，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會輿論。
8．食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的（ ），對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
9．食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（ ）。
10．食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（ ）的標(biāo)準(zhǔn)。
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