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走在前列的廣東實踐\n——\n舌尖上的廣東
1. 您的性別是
女
男
不方便透露性別的碳基生物
您的年齡
18歲以下
18-25歲
26-35歲
36歲及以上
您接觸廣東飲食的主要渠道
旅游體驗
通過社交媒體認(rèn)識（接觸）到
在本地粵菜館消費
本身就是廣東人 從小就接觸
其他
您平均每周食用粵菜的頻率為
每周1次及以下
每周2-3次
每周4-7次
每天都吃
根本不吃
你選擇食用粵菜的核心原因
口味清淡，健康少油
食材新鮮，原汁原味
烹飪工藝精細
文化特色鮮明
營養(yǎng)搭配均衡
我是廣東人我有廣東胃
您在以下哪種場景中更傾向于選擇粵菜
日常家庭用餐
朋友聚會/節(jié)日聚餐
商務(wù)宴請
旅游打卡
健康養(yǎng)生需求
其他
您對廣東菜“鮮、嫩、爽、滑”核心特色的了解程度為
非常了解，能精準(zhǔn)描述
基本了解，知道大致特點
小生略有耳聞/不太清楚
完全不了解
您最熟悉的粵菜分支
廣府菜（珠江三角洲地區(qū)等）
客家菜（梅州、惠州等地）
潮汕菜（潮汕、揭陽等地）
全都非常了解
完全不了解
以下廣東經(jīng)典菜品中 您吃過且喜歡的有
白切雞
清蒸魚（例如清蒸石斑）
燒臘
腸粉（廣式or潮汕or都喜歡）
順德魚生
潮汕牛肉火鍋
客家釀菜（釀豆腐、茄子、苦瓜等等）
早茶（蝦餃、鳳爪、蒸排骨等等）
廣式糖水
煲仔飯
福建人
其他
您認(rèn)為廣東飲食文化中最具有代表性的元素為
早茶文化（飲茶、吃點心）
清淡少油的烹飪方式
老火靚湯的養(yǎng)生理念
食材講究新鮮的原則
不同于其他菜系的地域特色
其他
您認(rèn)為廣東飲食文化與其他菜系（如川菜、湘菜、魯菜等）相比，最突出的優(yōu)勢為
健康低脂，適合長期食用
口味溫和，受眾廣泛
烹飪工藝精細，注重細節(jié)
食材選擇豐富，講究其本味
文化底蘊深厚，歷史悠久
（除南雄地區(qū)外）辣度較低，非常友好！
其他
您認(rèn)為以下哪些因素對廣東飲食文化的傳播影響最大
移民群體的文化輸出
粵菜館的連鎖經(jīng)營
短視頻/影視作品的傳播與宣傳
旅游產(chǎn)業(yè)帶動
政府的大力支持與文化推廣
其他
您認(rèn)為當(dāng)前廣東飲食文化傳承與發(fā)展面臨的主要挑戰(zhàn)是
年輕一代對傳統(tǒng)烹飪技巧的接受度下降
食材成本上漲，影響菜品性價比
其他菜系沖擊，市場競爭激烈
傳統(tǒng)工藝復(fù)雜，難以規(guī)?；茝V
當(dāng)代年輕人文化認(rèn)同感減弱
其他
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